Вегетарианцы и мясоеды
всегда будут спорить. Оба имеют свои доводы и аргументы, более или менее
правильные, но вегетарианцам часто используют идеологические аргументы, а не
для здоровья. Большинство едят свиную отбивную и не связывают это с особой
жестокостью.Переход на вегетарианство, конечно, не легкое дело, необходимо
переходить очень осторожно, чтобы не привести организм к анемии. Белок,
содержащийся в мясе, придется заменить. Важно, чтобы вегетарианская диета
содержала такие продукты, как соевые бобы, чечевица, грубые злаки, горох,
фасоль, которые содержат белок в больших количествах. В свою очередь, брокколи, орехи, сушеные персики и овсянка являются прекрасным источником железа. Люди, которые, в дополнение к мясу, птице и рыбе, устраняют из рациона молочные продукты, обязательно должны принимать препараты с витамином B12 , чтобы предотвратить его дефицит в организме.
Отказ от молока и
молочных продуктов также связано с риском дефицита витамина D, который
присутствует в основном в рыбе и в коровьем молоке. Дефицит витамина А,
содержащийся в морской рыбе и молоке, например, вполне может привести к
слабости и повышенной восприимчивости к инфекциям. Внезапное изменение в
рационе питания, как отказ от мяса, может только навредить организму. Вы должны
читать книги и публикации о вегетарианстве, чтобы изменения в рационе питания
были постепенны, вы можете в аптеке купить, на всякий случай, витамины,
возможно, потребуется дополнить свой рацион некоторыми недостающими
компонентами.
Вегетарианцы говорят, что мясо нездоровое. Может быть, например, очень
многое зависит от того, где оно было приобретено. Мясо в супермаркетах может
быть сомнительного качества и зачастую не слишком свежим. Колбаса, прочтите
внимательно этикетку, похоже, что чистого мяса только 14 процентов.
Производители сокращают расходы, не обращая внимания на здоровье потребителей.
При упаковке мяса используют консерванты, соль, добавки, но больше всего
рассолов, что увеличивает мясо в объеме. Конечно, в связи с этим не
советуем покупать мясо в супермаркетах, а перейти на покупку мяса в небольших
бойнях. Если кто-то не хочет отказываться от покупки мяса в супермаркете, то вы
должны избегать продуктов, таких как мясные пироги, мясные обеды, котлеты и
сосиски, особенно хот-догов, которые, как правило, лишенные питательной
ценности.
Мясо не
является бесполезным продуктом, напротив, содержит много белка, который
является наиболее питательным. Обеспечивает необходимыми витаминами B: В1, В12
и РР, является богатым источником легко рассасывающегося железа. Подавляющее
большинство из мяса, не содержит углеводов, хотя они могут быть найдены в
печени и почках, которые не следует употреблять слишком часто из-за высокого
содержания холестерина в крови. Животный жир не содержит много ценных
питательных веществ и не должен использоваться часто. Лучше выбирать постное
мясо и готовить его с минимальным количеством жира. Предпочтение надо отдавать
мясу приготовленном на пару, отварному или запеченному, жареного мяса следует
избегать. В постном мясе значительно меньше насыщенных жирных кислот, чем в
жирном мясе и содержит их в среднем в три раза меньше. Насыщенные жирные
кислоты отвечают за повышение уровня холестерина в крови и повышенной
свертываемости крови, что повышает риск развития атеросклероза.В хорошо
сбалансированном питании мясо, птица может употребляться несколько раз в
неделю. Дважды в неделю должна быть включена морская рыба и раз в неделю
обязательно бобовые.
Стоит
отметить, что мы имеем склонность при приготовления мяса использовать много
соли, которая способствует развитию гипертонии. Надо брать пример со
средиземноморской кухни, которые исключают соль, за счет зелени и натуральных
специй и они являются источником ценных антиоксидантов, которые сводят к
минимуму риск развития атеросклероза. Средиземноморская кухня характеризуется
мясными блюдами с большим количеством свежих овощей, обогащенная витаминами,
минералами.Правильно приготовленное мясо, свежее, хорошего качества может быть
здоровым и нет абсолютно никакой необходимости отказываться от него. Просто
помните, что употребление слишком большого количества мяса не приведет к
здоровью, как и слишком резкий переход на вегетарианскую кухню.